Danilo Şef'ten Fransız biftek yemeği: Tournedos Rossini

Masterchef Türkiye Şefi Danilo Zanna, bir Fransız biftek yemeği olan nefis Tournedos Rossini yemeği tarifini verdi. Tournedos Rossini nedir? Tournedos Rossini tarifi, Tournedos Rossini nasıl yapılır? Tournedos Rossini malzemeleri nelerdir? İşte merak edilen Tournedos Rossini yemeği tarifi.

Haber albümü için resme tıklayın

Masterchef Türkiye Şefi Danilo Zanna, bir Fransız biftek yemeği olan nefis Tournedos Rossini yemeği tarifini verdi. Tournedos Rossini nedir? Tournedos Rossini tarifi, Tournedos Rossini nasıl yapılır? Tournedos Rossini malzemeleri nelerdir? İşte merak edilen Tournedos Rossini yemeği tarifi.

Danilo Şef'in Tournedos Rossini Yemeği

Tournedos Rossini Malzemeleri:

  1. Bütün Dana Bonfile Kol
  2. Taze Biberiye
  3. Taze Kekik
  4. Zeytinyağı
  5. Maldon Tuz
  6. Karabiber

Demi Glace Sos için;

  1. İlikli Dana Kemik
  2. Domates Salçası
  3. Nişasta
  4. Kuru Soğan
  5. Havuç
  6. Sarımsak
  7. Sap Kereviz
  8. Kuru Kızılcık
  9. Kırmızı Üzüm Suyu
  10. Tereyağı
  11. Defne Yaprağı

Ciğer Pate için;

  1. Ördek Ciğeri
  2. Soğan
  3. Beyaz Üzüm Suyu
  4. Tuz
  5. Karabiber

Patates için;

  1. Patates
  2. Sade Yağ
  3. Tuz
  4. Ördek Yağı
  5. Truf Mantarı Yağı

Garnitür için;

  1. Taze Trüf Mantarı
  2. Baby Pazı Yaprakları
  3. Tereyağı

Tost Ekmek için;

  1. Un
  2. Tuz
  3. Toz Şeker
  4. Kuru Maya
Danilo Zanna Tournedos Rossini

Tournedos Rossini Nasıl Yapılır?

  1. Patates Garniri Nasıl Yapılır?: Patatesleri temizleyerek yuvarlak forma girecek şekilde keserek şekillendirin. Biraz tuzla marine ederek sade yağ, ördek yağı ve çok az miktarda trüf mantarı ilave ederek fırında 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Patateslerin tamamen yağın içinde kalmasına dikkat edin.
  2. Tost Ekmek Nasıl Yapılır?: Kuru maya ve şekeri suyla açarak aktif hale getirin. Ardında un ilave ederek 5 dakika yoğurun ve tost kalıbına alın, ağzını kapatarak mayalandırın. Mayalanma işlemi ardından 200 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Sonrasında dilimleyerek yuvarlak formda keserek şekillendirin, tereyağı sürerek kızartın.
  3. Demi Glace Nasıl Yapılır?: 10 cm uzunluğunda kesilmiş ilikli kemikleri 200 derecelik fırında renk alana kadar kızartın. Diğer taraftan kuru kızılcık ve bütün sebzeleri brunuaz şeklinde doğrayarak küçük bir tencerede karamelize olana kadar soteleyin. Ardından salçasını ekleyip 5 dakika soteleyin. Fermente üzüm suyu ve 500 ml su ilave ederek pişirin. Daha sonra fırında ilikli kemikleri ilave ederek pişirin. İlikler eriyip sos olduğunda süzerek tekrar ocakta sosu çektirin. Son olarak tatlandırarak tereyağı ile bağlayıp sonlandırın.
  4. Ciğer Pate Nasıl Yapılır?: için; Ciğerleri iyice temizledikten sonra soğan, beyaz üzüm suyu ve sarımsak ile iyice soteleyin. Ardından bonfile ile aynı boyutta olacak şekilde şekil verin.
  5. Bonfile için; Bonfilenin dış kısmını temizleyerek 160 gramlık bonfileler elde ettikten sonra bir ip ya da kasnak yardımı ile yuvarlak bir şekilde tutun. ardından bonfileleri tuz ve karabiber ile tatlandırıp kızgın bir tavada tereyağı ve taze baharatlar ile istenilen dereceye kadar pişirin.
  6. Tournedos Rossini Tabaklama Nasıl Yapılır?: Kızarmış tost ekmeğini tabağın ortasına koyun. Üzerine baby pazıları tereyağında soteleyerek ilave edin. Üzerine bonfileyi yerleştirin, bonfilenin üzerine ciğer pata ve dilim trüf mantarı ve bonfilenin hemen yanına patatesleri yerleştirin ve son olarak demi glace sosunu etin hemen yanına 2 kaşık kadar dökün.

30 Ara 2022 - 20:18 - Gündem



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak haberkipi.com Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan haberkipi.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler haberkipi.com editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı haberkipi.com değil haberi geçen ajanstır.


Ankara Markaları

haberkipi.com, Ankara ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (312) 336 17 56
Reklam bilgi


Anket MasterChef Türkiye'de son yarı finalist kim olacak?
Tüm anketler