Somer Şef'in Zorlu Yemeği | 'Ben Saksı Değilim' Tarifi

MasterChef Türkiye Şefi Somer Sivrioğlu ' Ben Saksı Değilim' diye isimlendirdiği yemeğin tarifini verdi. Yarışmada eleme gecesinde saksı şeklinde yapılan bu zorlu yemek, tarifler listesine girdi. Somer Şef'in imza yemeği 'Ben Saksı Değilim' nasıl yapılır? 'Ben Saksı Değilim' yemeği malzemeleri nelerdir? İşte Somer Şef'in 'Ben Saksı Değilim' yemeği tarifi!

Ben Saksı Değilim Yemeği Malzemeleri

Saksı Hamuru;

1. Un
2. Tuz
3. Tereyağı
4. Yumurta sarısı
5. Soğuk su

Zeytin Toprak;

1. Zeytin ezmesi
2. Panko

Mantar Duxell;

1. Kültür mantarı
2. Soğan
3. Zeytinyağı
4. Taze kekik
5. Taze biberiye
6. Tuz

Peynir Kreması;

1. Keçi büş peyniri
2. Lor peyniri
3. Süt

Servis Aşaması;

1. Az zeytin toprak
2. Peynir kreması
3. Mantar duxell
4. Zeytin kreması (Üstünü kapatacak kadar)
5. Blanch edilmiş. taze baharatlar ile ızgaralanmış baby havuçlar
6. Yedikule
7. Endivyen

Ben Saksı Değilim Nasıl Yapılır? Ben Saksı Değilim Tarifi

Hamuru mikserin palet ucu ile hamur homojen olana kadar yoğuruyoruz ve streçleyip buzdolabında dinlendiriyoruz. Daha sonra iki yağlı kağıt arasında hamuru 2 mm incelikte açıyoruz. Saksının önce alt tabanını çıkarıp iyice yağlanmış saksı kalıbına yerleştiriyoruz. Daha sonra kenarlarını kesip yerleştiriyoruz. Hamurun tereyağının erimemesi için eldiven takarak çalışabiliriz. Çatal ile hamurda delikler açıp yağlı kağıt oturtup içini ağırlık ile dolduruyoruz (pirinç, kuru fasulye vs.). Kızarana kadar pişirdikten sonra fırından çıkarıp ağırlıkları ve yağlı kağıdı çıkarıyoruz. Ters çevirerek içi de kızarana kadar pişiriyoruz.

Soğanı brunoise doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz Daha sonra brunoise doğradığımız mantarları ekleyip sezone ediyoruz.

Peynir kreması için bütün malzemeleri blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.